(資料圖片)
1、新鮮牛骨頭在流水下洗去表面的臟污，剔去小碎骨。
2、同時(shí)燒一鍋開(kāi)水，放入幾片姜片，在水加熱到開(kāi)始冒泡，還沒(méi)沸騰的時(shí)候放入牛骨，保持開(kāi)大火，一邊煮一邊攪動(dòng)骨頭使其受熱均勻。
3、由于加入時(shí)水的溫度還不是很高，有利于牛骨里血水和臟污排出，隨著加熱會(huì)煮出很多浮沫，這些都是腥味的主要來(lái)源，要及時(shí)把浮沫撈出，直至浮沫幾乎沒(méi)有。
4、而如果等到水已經(jīng)沸騰再放入骨頭，就會(huì)因?yàn)闇囟韧蝗簧?，表面收縮，里面的臟污就很難排出了。骨頭撈出，再次用流水清洗干凈，這時(shí)候再用來(lái)煲湯就不會(huì)有難聞的異味了。
5、一次沒(méi)用完的牛骨需要瀝干水后，平放入密實(shí)袋或保鮮盒放在冰箱冷凍保存，下次要用的時(shí)候提前取出室溫解凍就可以使用了。
營(yíng)業(yè)執(zhí)照公示信息